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1、蒸河蟹：把蒸锅内放水，放入洗好的螃蟹和姜片上锅蒸15分钟就好了。

2、水煮河蟹：锅里放适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开，然后放入螃蟹，加适当盐和料酒小火煮十分钟。

3、当然河蟹还有别的吃法，一般在饭店吃的香辣蟹都不会是很新鲜的，在这个新鲜河蟹上市的节骨眼，好这口的完全可以自己在家做点香辣蟹吃，做法如下：香辣河蟹：把河蟹洗干净，然后找个容器把河蟹放进去，倒二两白酒闷半个小时。

4、将醉了的河蟹用菜刀从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。

5、 锅中放油，待油温五成热，把河蟹封口向下放入锅中，小火炸3到5分钟。

6、冷锅冷油放入花椒小火炸香，然后放入辣椒段，大蒜瓣，葱段爆炒出香味，依次放入蒜蓉辣酱、酱油，料酒炒匀。

7、最后放入炸好的河蟹均匀的裹上汤汁出锅装盘，上面撒上香葱和香菜。

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