2023年7月20日，以专业理论知识为基点，现实行业发展为支撑，在国家乡村振兴政策的号召下，西北农林科技大学葡萄酒学院赴河北产区调研葡萄酒行业助推乡村振兴调研队于来到河北省怀来产区进行实地的考察调研，在紫晶庄园进行了一系列的相关走访。

(资料图)

作为本次调研活动的重点目的地，紫晶庄园是怀来地区的代表性酒庄，其成立于2008年，累计投资1.5个亿建成，集葡萄种植、葡萄酒酿造、灌装、葡萄酒文化传播及私藏酒窖服务为一体。依靠 “两山夹一湖”的独特自然气候及本地优良土壤条件，紫晶匠心酿造气质高雅、个性鲜明的精品酒庄酒，体现着怀来地区葡萄酒行业的高品质高水准。

紫晶庄园拥有着经典的怀来产区风土，其环境条件得天独厚：地理地貌上，南可眺望军都山，北可远观燕山山脉，官厅水库在脚下摊开，形成了“两山夹一湖”的独特景观；土壤方面区别于华北地区西方的贫瘠土壤，紫晶庄园所在的怀来产区的土壤中石灰石，火山砾石与沙壤土交错，深层达数百米，透气透水性好，矿物质元素丰富；气候上，位于北京西北处，受季风气候影响较小，北纬40度18分的优秀纬度也很适宜葡萄生长。

走进紫晶庄园，调研队成员们就能够感受到它的严谨与稳重，其建筑风格淳朴而贴近自然，四只刷过新漆的橡木桶组成了紫晶的标识，而酒庄内部的占地设计紧凑但不拥挤，精妙之处无不体现着设计的用心。“踏踏实实发展、认认真真做酒”，紫晶庄园和怀来产区所有的酒庄一样，以脚踏实地的态度认真生产着每一瓶酒。

紫晶庄园的席照星经理带领调研队成员们了解酒庄的过程中，重点提及了在葡萄园管理方面紫晶做出的努力。紫晶拥有600余亩葡萄田，其地点位于山谷之中，多风的小气候造就了干燥的空气环境，因此造就了这里少病虫害的特点。在葡萄园中，紫晶主要种植着国际知名品种赤霞珠、霞多丽以及本土特色品种马瑟兰、小芒森等。

据席照星经理所言，紫晶庄园对葡萄酒的酿造要求是从源头保证质量，所以在葡萄园的管理与采收中，紫晶不惜放弃大量的亩产，转而将亩产控制在500公斤以下，这一举措是将量变进化为质变，彻底奠定了紫晶庄园生产精品酒的果实基础。

在席照星经理的带领下，调研队员们走进了紫晶庄园的发酵车间，进入眼帘的不同大小的发酵罐都折射着紫晶在发展路上的探索。从大罐到小罐、从大规模到小规模，酒庄生产线上所有的迭代，都展现着紫晶庄园在酿酒路上的历程。从2008年以3000吨的生产发酵规模建厂，为中粮集团提供原酒，到邀请优质酿酒师进行创新，研发自己的品牌。将大罐改成小罐的紫晶，一如在葡萄园田中压低亩产追求质量，坚定地走向了精品酒的生产。

离开发酵车间后，调研队成员跟随席照星经理来到了地下酒窖，从席照星经理讲解语气的变化和自豪神色的自然流露可以看出，这里是紫晶庄园最为独特出众的部分。与寻常酒庄不同，紫晶庄园的酒窖里并不额外设置温控设施，仅靠深入地下的环境来维持储酒所需的温度和湿度条件。并且在这样苛刻的设置之下，紫晶庄园的酒窖仍做到了极大面积的占地，近4000平米的区域内有着28个瓶储窖位，足足100余米的酒窖长廊一眼望不到尽头。

除了各具特色的酿造和窖藏车间，调研队成员又走近了紫晶庄园的罐装车间。紫晶庄园的灌装车间无尘隔离区的一部分紧挨着窗户，大片的阳光透进车间内，透过罐装车间的玻璃，能够看到一条完整的灌装线，让人不禁感叹：是一瓶瓶高品质葡萄酒在这里灌装生产，也是一位位匠人在紫晶实现价值。

除此之外，本次调研活动也让成员们看到了紫晶在推动乡村建设方面做出的努力。2008年，紫晶庄园创始人怀着回报祖国的赤子之心归国建厂，同时也将高水准的技术和雄厚的资金从海外带了回来。在紫晶庄园的建成过程中，在加强乡村基础设施、推动修缮修路、挽留流失人才等方向上不断带动和推进着周边地区的发展。

对于经济相对落后的怀来地区而言，紫晶庄园的建成促进了怀来葡萄酒聚集产业的完善，为周边农民带来了更多的就业岗位，于整个地区经济状况来说，能够起到提高人均年收入的正向作用，加快怀来县城多方面发展，为乡村振兴尽了自己的一份力量。

（供图/翁欣欣 文/黄星硕 贺家祺）

来源：中华网

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